朋友丸釣魚料理

魚のさばき方を簡単にご紹介します。とりあえずこれさえ出来れば釣った魚をおいしく食べることができます。
ただし、ワタクシ漁労長の自己流（＾＾；が多いので、きちんと覚えようという方は【→こちら】がオススめです。

塩焼き
	塩焼きの場合は、頭を落とす必要がないので、ウロコのある魚の場合はウロコを取ったあと、魚の下側に包丁を入れて、ハラワタを出します。
	エラの上部の付け根と下側に包丁を入れてから、引っ張り出すときれいに取れます。
	腹部を軽く洗っておき、焼く３０分程前に高い位置から軽く塩を振り落としておきます。　写真はイサキですが、この魚は骨が硬いので、火を通りやすくするため、身にいく筋かの飾り包丁を入れておきます。そうすると食べるときに身もほぐしやすくなります。

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