朋友丸釣魚料理

釣魚料理

ウロコ落とし

<画像>ウロコがある魚は、まずこれを取り除きます（画像はイサキです）。
　包丁で行っても良いのですが、ウロコ取りがあると楽です。アジの場合には尾ヒレの方向からゼイゴを削ぎ取ります。
<画像>ウロコが取れたら、表面をざっと洗います。尻尾から頭の方向に洗うと鋭いトゲで手を痛めることもあるので、頭から尻尾の方向に洗います。
　これに塩を両面に振り掛けて焼けば塩焼きになります。